Menu à la carte
- Seppie e agretti con ristretto di consomme allo zenzero €15
- Palamita marinata, avocado e gazpacho verde €13
- Il polpo brasato, carciofi, cipollotto e crema di fave €16
- Gamberi di Santa Margherita, lardo al rosmarino e vellutata al basilico €19
- Flan di carciofi con fonduta di Salva Cremasco €15
- Il carpaccio di ricciola al pepe rosa e sale affumicato € 17
- Ostriche Fine Binic Selvagge €20
- Il nostro crudo di giornata €29
- I nostri pansotti fatti a mano “al momento” alla salsa di noci (in menù dal 1961) €16
- Ravioli di castagne ripieni di prescinseua con pinoli e salsa al basilico € 15
- Spaghetti “Il Cappelli”, polpa di riccio, muscoli e acetosella € 16
- Risotto al limone con sugarello marinato, asparagi e dragoncello € 17 (minimo per due)
- Il Cappon Magro Manuelina €21
- Branzino, asparagi, millesfoglie di patate e tartufo nero € 25
- Il morone al sale al profumo di the affumicato, topinambour e gocce di liquirizia € 24
- Petto di piccione e foie gras con salsa ai frutti rossi €26
- Filetto di manzo asparagi, uovo marinato e salsa al Porto €28
- Cima di vitello ripiena alla genovese €19
- Insalata “Arcimboldo” € 19
- Chiedi al nostro staff i piatti preparati con il pescato e le primizie selezionate giorno per giorno dal mercato del pesce e dagli orti.
Gli antipasti
I prodotti del territorio elaborati dalla nostra filosofia di cucinaIl crudo di mare
L'espressione più pura del sapore del pescatoLa nostra paste fresca
La pasta fresca fatta a mano: antiche ricette di famiglia e nuove suggestioniLa pasta secca e il riso
Assaggia i nostri primi con le migliori materie prime stagionali e la fantasia dello junior chef Andrea BavestrelloIl pesce
L'offerta del mare ligure tra tradizione e desiderio di sperimentareLa Carne
L'estro dello chef Marco Pernati per gli amanti della carneLa Verdura
Come una passeggiata sul Monte di Portofino una ricca insalata con verdure crude e cotte, erbe spontanee, frutta fresca e secca, piccoli germogli e salse vegetaliIl mercato
