LA CARTA

LA FOCACCIA DI RECCO COL FORMAGGIO IGP

La bisnonna Manuelina è stata la prima a proporre la Focaccia col Formaggio nella sua osteria
La ricetta è sempre la stessa Farina Manitoba di primissima qualità, stracchino artigianale, olio EVO e una sapienza secolare nel trattare l’impasto affinché non si “arrabbi”. Il tutto messo in forno ad altissima temperatura in tegami di rame.

• • • La focaccia col formaggio di Manuelina è fatta di pochi ingredienti ma di tanta sapienza, per questo è unica!
      
      
      • Un assaggio € 8
      • La porzione € 15
      • La porzione con Tartufo bianco d’Alba € 50
        
        

      GLI ANTIPASTI

       

      • • • Il Polpo
            brasato con cevice di verdure € 18
          • La Ricciola
            in carpaccio con pepe rosa e sale affumicato € 21
          • Crudo e Marinato di mare
            variazione di pesce e crostacei crudi e marinati € 38
          • L’aragosta
            alla catalana con pomodoro camone, cipolla rossa e olio al basilico € 29
          • La Palamita
            Marinata agli agrumi con mango e salsa al maracuja € 18
          • Le Ostriche
            Fine Binic selvagge € 24
          • Il Foie Gras
            scaloppato con mango caramellato, pan brioches e riduzione allo Sciacchetrà € 22

       

      I PRIMI

       

      • • • Gli spaghettini
            cotti nell’acqua di pomodoro con tartare di dentice e olio al balsamico € 22
          • Gli Spaghettoni
            con battuto di gamberi, muscoli e vongole € 20
          • I Paccheri
            I paccheri “Mancini” al sugo di Batti Batti affumicato € 28
          • I Pansotti in menù dal 1961
            ripieni di “prebuggiun” fatti a mano “al momento” conditi con salsa di noci € 16
          • Le Trenette
            di pasta fresca con il nostro pesto € 15
          • I Taglierini
            con tartufo bianco d’Alba € 50

       

      I SECONDI

       

      • • • Il Cappon Magro Manuelina in menù dal 1980
            alternarsi di pesce e verdure lessate con salsa verde e galletta del marinaio € 26
          • Il Branzino
            al forno con zabaione al riccio di mare e salsa all’acetosella € 28
          • Il Morone
            al sale con mou salato al limone, chips di patate e caviale Baikal € 32
          • Il Filetto di manzo
            con scaloppa di foie gras e tartufo nero € 35
          • Il Piccione
            Petto di piccione brasato con salsa alla ciliegia, lollipop e cremino € 28
          • Il Coniglio
            alla ligure, disossato, con olive e pinoli € 20

      
      Coperto € 3

      IL MERCATO

      • • Chiedi al nostro staff i piatti preparati con il pescato e le primizie selezionate giorno per giorno dal mercato del pesce e dagli orti.
      Il pane è di nostra produzione L’olio Evo che proponiamo è Dop Riviera di Levante. Coperto € 3 Garantiamo di utilizzare unicamente pesce fresco e non di coltura Il pesce fresco che somministriamo a crudo è stato trattato in conformità all’ordinanza ministeriale del 12/5/92 Tutti i prodotti sono acquistati freschi, lavorati da noi e successivamente abbattuti in conformità alle norme HACCP vigenti. Per conoscere gli ingredienti allergeni contenuti nei nostri piatti chiedi al nostro staff o consulta l’informativa disponibile all’accoglienza